On adore cette variété de chicorée pour son rouge contrastant avec la verdure, mais aussi pour son goût typé semblable à l’endive. En raison de sa saveur légèrement amère et de son prix plutôt élevé, vous pouvez vous limiter à quelques feuilles de radicchio dans vos salades de légumes.

En plus d’apporter goût et couleur, le radicchio offre une bonne source d’acide folique, de potassium, de cuivre, de vitamineCet de flavonoïdes.Cette laitue se conserve jusqu’à une semaine au frigo, dans un sac microperforé. Les Italiens qui le consomment depuis des lustres en rehaussent la saveur avec de l’huile d’olive, du vinaigre de vin, du sel et du poivre.