C’est quoi?
Un mélange à base d’épices, de fines herbes et d’aromates qui sert à parfumer des viandes tendres (filet mignon, volaille).
Un mélange à base d’épices, de fines herbes et d’aromates qui sert à parfumer des viandes tendres (filet mignon, volaille).
Quels sont ses atouts?
Elle est idéale pour les grillades express, car la chair n’a pas besoin de macérer, ce qui n’est pas le cas avec une marinade liquide. Autre avantage : exempte de corps gras, la marinade sèche ne risque pas d’attiser les flammes du barbecue.
Comment procéder?
On frotte la viande avec le mélange. On laisse reposer de 30 minutes à 1 heure au frigo ou l’on cuit illico.
Recette de marinade sèche
45 ml (3 c. à soupe) de cassonade
30 ml (2 c. à soupe) de paprika
10 ml (2 c. à thé) de poudre d’ail
10 ml (2 c. à thé) de poudre d’oignons
5 ml (1 c. à thé) de fleur de sel
1,25 ml (1/4 de c. à thé) d’origan moulu
Laisser un commentaire