Avec autant de variétés dans les mets et les aliments, il convient de se demander s’il existe un repas typique d’un bout à l’autre de l’Italie. Eh bien oui! Un bon repas italien, en particulier les jours de fête, compte généralement cinq services. Si vous souhaitez recevoir dans la pure tradition italienne, inspirez-vous de ce qui suit.

D’abord, on amorce le repas avec les antipasti (ou amuse-gueules) que la créativité ne cesse de réinventer en jouant avec les légumes marinés, les charcuteries, les poissons et crustacés, les fromages et les aromates (huiles, vinaigres et fines herbes).

S’ensuivent les primi piatti (ou entrées) parmi lesquels les pâtes jouent le premier rôle. Car, contrairement à nous, les Italiens dégustent rarement les pâtes en plat principal. On les consomme plutôt en entrée. Lors de ce service, les pâtes cèdent parfois leur place à la soupe, au risotto, aux gnocchis ou à la polenta.

Arrive ensuite le secundo piatto (ou plat de résistance), composé d’une viande ou d’un poisson, souvent accompagné d’un seul légume.C’est lors de ce service que l’on propose également la salade.

Vers la fin du repas viennent les formaggi (fromages) escortés de fruits frais. Puis, les desserts, les cafés – généralement un espresso – et les liqueurs digestives, tels l’amaretto ou la grappa, marquent la note finale.