Oui, disons-le tout net: vin et barbecue font bon ménage! Voici quelques trucs pour trouver le nectar qui escortera à merveille vos repas de grillades.
On opte souvent pour un vin blanc lorsque le poulet est au menu. Mais sachez que le vin rouge accompagne aussi très bien les viandes blanches. En effet, la volaille, le porc et le veau offrent une multitude d’accords possibles.
Vous aimez le vin blanc?
Choisissez-en un dont la texture riche en bouche se mariera à la perfection à celle de la viande, comme un chardonnay ou un viognier.
Vous êtes un inconditionnel du vin rouge? Tournez-vous alors vers des vins légers, fruités et gouleyants tels que le pinot noir, le barbera d’Asti ou le valpolicella dont la texture soutiendra les saveurs de la viande blanche sans toutefois prendre le dessus. Et si voulez prendre vos invités par surprise, osez un rosé sec pour escorter de bonnes brochettes de porc ou des poitrines de poulet grillées.
Pour les mordus de steak
Saviez-vous que le degré de cuisson de votre viande rouge peut appeler un accord de vin différent? Ainsi, un vin rouge corsé et boisé (cabernet-sauvignon, syrah, malbec) fera merveille avec une viande saignante. Les tanins de ce type de vin s’assoupliront au contact du sang de la viande, tout en s’alliant à l’agréable saveur de fumée propre aux viandes grillées sur le barbecue.
Les vins rouges souples (merlot, grenache), eux, s’accorderont à ravir aux viandes bien cuites. Leurs tanins soyeux se durciront légèrement au contact de ces chairs à la texture plus sèche.
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