Les amateurs de thon rouge feront ici une heureuse découverte. Le marlin, vendu en filets, se cuisine exactement de la même façon que les steaks de thon. Ceux qui en font l’essai l’adoptent en raison de son goût et de son prix tout doux, plus abordable que celui du thon.

À cuire à feu vif sur le barbecue ou à la poêle après l’avoir recouvert de farine, d’oeuf et de chapelure panko ou simplement enrobé de graines de sésame. Cette chair légèrement rosée, sans arêtes, se déguste croustillante à l’extérieur mais tendre et crue à l’intérieur. Dégustez aussi le marlin cru, soit en sushi, en ceviche ou en carpaccio. D’une saveur et d’une texture exceptionnelles!