Qu’est-ce que le tanin?

On entend souvent parler des tanins du vin. Mais de quoi s’agit-il exactement? Ce sont des composants que l’on trouve dans différentes parties du raisin, soit la peau, la rafle (tige) et les pépins. Les vins rouges et certains rosés en contiennent. Plus les tanins sont présents, plus ils assèchent la bouche après une gorgée. Certains les apprécient, d’autres un peu moins. Quoi qu’il en soit, sachez qu’ils jouent un rôle important dans la couleur, le caractère et l’aptitude au vieillissement d’un vin. De plus, ils sont bons pour la santé!