Eh bien non! Accompagnement très populaire, le riz se prépare rapidement et plaît à toute la famille. Voyons de plus près les principales sortes offertes sur le marché.
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Le riz brun
Il s’agit du plus nutritif – il est surtout riche en vitamines du groupe B – et du plus généreux en fibres, puisqu’il conserve le son et le germe du grain. Ne le boudez pas parce qu’il prend un peu plus de temps à cuire (environ 45 minutes)! Commencez plutôt la préparation de votre repas par le riz. Durant sa cuisson, vous aurez le temps d’apprêter le reste des aliments. Truc pratique: pensez à le cuire en plus grande quantité et à le congeler.
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Le riz brun étuvé ou converti
Alternative intéressante! Ce riz est précuit, ce qui réduit son temps de cuisson (de 15 à 20 minutes). Sa valeur nutritive demeure très intéressante, puisque le son et le germe sont conservés. C’est un meilleur choix que le riz blanc.
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Le riz blanc
Si vous optez pour ce riz, privilégiez la version étuvée qui présente une bonne valeur nutritive. Il est toutefois moins riche en fibres que le riz brun.
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Le riz instantané
Ce riz transformé contient moins de vitamines et de minéraux, il coûte plus cher et renferme souvent trop de sodium. Pour relever le goût du riz sans utiliser de sel, ajoutez-y des épices (cumin, cari, curcuma) et des fines herbes (thym, origan, basilic, feuille de laurier).
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