- Laisser refroidir. Pour que vos mets puissent congeler de façon égale et sans créer de givre, il importe de bien les laisser refroidir avant de les placer au congélateur. Pour accélérer le processus, faire tremper la casserole ou les contenants dans un évier rempli d’eau glacée.
- Bien emballer. Répartir la nourriture dans des contenants ou des sacs prévus pour la congélation. Préférer de plus petites portions pour que les aliments se congèlent plus rapidement. Pour les soupes, sauces, plats mijotés, etc., éviter de trop remplir les plats, car le volume des aliments tend à augmenter lors de la congélation. Si vous optez pour des sacs, en retirer l’air à l’aide d’une paille.
- Ranger au congélo. Étiqueter les contenants, puis les placer au fond du congélateur sans les empiler. Replacer au besoin, lorsque le contenu est totalement congelé. Ne jamais ajouter dans le congélateur plus de 1,3 kg (environ 2 3/4 lb) d’aliments par 30 cm³ par période de 24 heures.
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