La congélation ne tue pas les germes, elle ne fait que stopper leur croissance.
- Avant la congélation, manipulez les aliments avec des ustensiles et des mains propres.
- Dans le cas des légumes, blanchissez-les avant de les congeler afin de neutraliser l’activité des enzymes.
- Utilisez des sacs de congélation n’ayant jamais servi.
- Avant de sceller l’emballage, retirez le plus d’air possible à l’aide d’une paille.
- Gardez la température de votre congélo à -18 °C (0 °F) ou moins.
- Décongelez-les aliments au frigo plutôt que sur le comptoir de la cuisine.
- Ne recongelez pas les aliments que vous aurez décongelés au préalable.
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