C’est connu. La volaille crue peut renfermer des bactéries et causer des intoxications alimentaires. Il convient donc de la préparer et de la conserver adéquatement.

Avant de placer la volaille crue au réfrigérateur, emballez-la d’abord dans une pellicule de plastique puis, recouvrez-la de papier d’aluminium. Placez-la ensuite dans la partie inférieure du frigo. De cette manière, si du jus s’écoule de la viande, il ne pourra pas contaminer d’autres aliments. Il est préférable d’apprêter le poulet dans les 24 heures qui suivent. Pour connaître les temps de conservation de la volaille crue ou cuite, référez-vous au tableau présenté ci-dessous.

Si vous souhaitez faire des provisions et conserver de la volaille au congélateur, achetez-la fraîche et congelez-la vous-même. La volaille vendue déjà surgelée sera toujours moins goûteuse. Prenez soin de l’emballer dans un sac à congélation ou dans une pellicule de plastique recouverte de papier d’aluminium avant de la congeler.

Attention à la salmonelle!

La volaille est souvent porteuse d’une bactérie appelée salmonelle. C’est pourquoi il faut la manipuler et la cuire avec soin. On conseille de retirer la volaille de son emballage avant de la placer au frigo. Avec de l’eau chaude savonneuse, lavez vos mains, les ustensiles et les surfaces après tout contact avec la volaille. Aussi, la farce offrant un milieu propice à la prolifération des bactéries, garnissez votre volaille juste avant de la cuire. De plus, ne laissez jamais décongeler un poulet à la température ambiante, car les risques d’intoxication sont très élevés.