Pour remplir les boîtes à lunch de manière économique, il suffit de préparer un jambon maison! Voici quelques conseils pour choisir le bon type de jambon, évaluer les quantités de jambon nécessaires et tout savoir en ce qui concerne la conservation du jambon.

Types de jambon: au supermarché, vous trouverez deux types de jambon à cuire: le jambon toupie (sans os, avec une mince couche de gras et vendu généralement en format de 1 à 3 kilos – environ 2 1/4 à 6 1/2 lb) et l’épaule picnic (avec os, recouverte d’une couche de gras et vendue en format de 3 kilos et plus – 6 1/2 lb et plus). La présence de l’os rend l’épaule picnic très savoureuse.

Quantités à prévoir : pour des sandwichs, calculez environ 75 g (2 1/2 oz) de jambon par portion. Ainsi, un petit jambon de 1 kilo (sans os) permet de réaliser une douzaine de sandwichs.

Conservation: le jambon cuit entier se conserve de 7 à 10 jours au réfrigérateur. Tranché ou haché, il se garde de 3 à 5 jours au frigo. Au congélateur, le jambon haché se conserve de 1 à 2 mois.