Tout au long de l’opération, le barbecue doit demeurer éteint. En réalité, il fait office de fumoir, mais il évite la dépense. Ce sont les copeaux placés dans un contenant en aluminium à l’intérieur du barbecue qui dégageront la chaleur. Plus de détails sur le fumage du poisson ici.
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Étape 1
Comme pour le fumoir, allumez les copeaux. Dès qu’ils ont pris feu, ajoutez d’autres copeaux pour étouffer les flammes et provoquer la fumée.
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Étape 2
Refermez le couvercle et gardez-le ainsi tout au long du fumage. Ouvrez-le seulement pour remettre des copeaux afin d’alimenter la fumée.
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Étape 3
Placez le poisson du côté peau sur la grille du haut. Veillez à ce que le contenant rempli de copeaux soit déposé en retrait sur la grille du bas. S’il est sous le poisson, la chaleur aura pour effet de le cuire.
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Étape 4
Voilà le résultat. Même sans fumoir, il est possible de préparer un délicieux poisson fumé.
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