Les lentilles germées apportent de bonnes protéines et plein de vitamines à l’organisme tout en étant très digestes.Ces germinations procurent des enzymes qui génèrent des nutriments sans que le corps n’ait à faire d’effort. Ces préparations sont si faciles à faire et si peu coûteuses qu’il convient d’en consommer en toute saison. En procédant de la même façon, vous pouvez faire germer des pois chiches et autres légumineuses.
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Étape 1
Comme les lentilles contiennent souvent de petites pierres, rincez-les avec soin. Triez-les et jetez celles qui sont cassées, car elles ne germeront pas.
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Étape 2
Déposez les lentilles dans un bocal en verre. Faites-les tremper dans trois fois leur volume d’eau pendant environ douze heures. Recouvrez le bocal d’une pièce de coton à fromage pour permettre l’oxygénation et faciliter le rinçage.
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Étape 3
Jetez l’eau de trempage et placez le bocal en angle de 45 degrés afin de permettre à l’eau de s’égoutter et d’éviter la formation de moisissure. Sachez que l’eau de trempage est profitable aux végétaux. N’hésitez pas à la récupérer afin d’en arroser vos plantes.
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Étape 4
Recouvrez d’un linge et laissez germer à la température ambiante. L’obscurité favorise la pousse des racines. Rincez les lentilles le matin et le soir sous l’eau tiède pour éviter qu’elles ne s’assèchent. Répétez cette opération de trois à quatre jours.
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Étape 5
La germination est complétée lorsque le germe apparaît et porte une petite feuille. Les lentilles germées se conservent de cinq à sept jours au frigo, dans un contenant hermétique.
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