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Comment faire des raviolis maison

Les pâtes farcies sont amusantes à faire. Procurez-vous un coupe-pâte à roulette pour créer le joli contour ondulé.

Étape 1

Sur le plan de travail, mélanger la farine avec le sel et le cari. Former un puits suffisamment haut et large afin de pouvoir y déposer les oeufs, l’eau et l’huile d’olive.
Étape 2

Casser 4 oeufs dans le puits, puis verser l’eau et l’huile. Mélanger avec une fourchette en ramenant peu à peu la farine au centre du puits. Ne pas briser le pourtour du puits avant que les oeufs ne soient mélangés à la farine.
Étape 3

Lorsque les oeufs ne sont plus coulants, continuer de mélanger avec le bout des doigts. Former une boule et la pétrir de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit élastique. Au besoin, ajouter un peu de farine afin que la pâte ne colle pas au plan de travail.
Étape 4

Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et laisser reposer 30 minutes au frais.
Étape 5

Diviser la pâte en quatre. Sur le plan de travail légèrement fariné, abaisser chaque part à environ 1 mm (3/64 de po) d’épaisseur.
Étape 6

À l’aide d’un emporte-pièce, couper 48 cercles de 5 cm (2 po) de diamètre dans la pâte.
Étape 7

Garnir la moitié des cercles de 15 ml (1 c. à soupe) de farce.
Étape 8

Badigeonner le pourtour des cercles avec 2 jaunes d’oeufs battus avec un peu d’eau. Couvrir avec les autres cercles et presser le pourtour afin de sceller. Réfrigérer.