Ces petits chaussons de pâte garnis que l’on nomme empanadas sont présents partout en Espagne et dans les cuisines d’Amérique du Sud. Selon le pays, la garniture connaît quelques variantes. Accompagnés d’une salade, les empanadas deviennent un bon repas. Pour les confectionner, voici comment procéder.
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Étape 1
Enfarinez le plan de travail. Abaissez la pâte jusqu’à une épaisseur de 5 mm (1/4 de po). À l’aide d’un bol ou d’une soucoupe mesurant 15 cm (6 po) de diamètre, découpez quatre cercles de pâte.
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Étape 2
Sur chaque rond de pâte, déposez 60 ml (1/4 de tasse) de garniture. Étalez-la en demi-lune en prenant soin de laisser le rebord dégagé. Badigeonnez le pourtour de chaque cercle à l’aide des jaunes d’oeufs battus.
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Étape 3
Repliez la pâte sur la garniture. Pressez afin de sceller les rebords ensemble et d’emprisonner la farce. Pour une jolie finition, tracez de légères entailles en «V» à l’aide de la pointe d’un petit couteau.
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Étape 4
Disposez les empanadas sur une plaque de cuisson munie d’une feuille de papier parchemin. Badigeonnez la surface avec le reste des jaunes d’oeufs battus. Faites quelques entailles sur le dessus de la pâte afin de laisser s’échapper la vapeur en cours de cuisson. Placez au congélateur. Une fois les empanadas congelés, conservez-les dans des sacs à congélation hermétiques.
J’aimerais savoir que prenez vous pour sceller les empanadas quand elles sont garnies