De nombreux mythes circulent concernant les matières grasses. Vous ne savez plus qui croire? Fiez-vous à la nutritionniste Ève Godin!
Non. Croquer une portion de noix de 60 ml (1/4 de tasse) par jour peut même contribuer au maintien d’un poids santé. Pourquoi? Au-delà des lipides et des calories qu’elles contiennent, les noix fournissent des protéines végétales et des fibres solubles qui favorisent une sensation de satiété durable et permettent d’éviter les fringales. Autre atout: bourrées de «bons» gras, elles aident à réduire le taux de mauvais cholestérol sanguin (LDL).
2. Faut-il doser sa consommation de poissons gras?
Non. Malgré une teneur en lipides excédant 5%, les poissons gras (saumon, hareng, maquereau, sardine) son bourrés de bons gras oméga-3, essentiels à la santé cardiovasculaire et au bon fonctionnement du cerveau. Un conseil: même si l’on veut perdre du poids, il est recommandé de consommer deux portions de 90 g de poisson gras par semaine.
3. Les produits «allégés» sont-ils à privilégier?
Oui et non. Plusieurs produits portant la mention «allégé» ou «faible en gras» renferment à peine 11% de calories de moins que le produit dit «régulier». Pour préserver le goût de ce dernier, le gras est souvent remplacé par du sucre ou des édulcorants (dont l’aspartame). Dans certains cas, le produit peut être additionné d’eau, d’air ou de fibres d’amidon. Avant de choisir, comparez avec la version originale le nombre de calories, de matières grasses (lipides) et de sucres (glucides) par portion.
4. La viande de canard est-elle trop grasse?
Non. Certes, la chair de canard est grasse, mais moins que celles du boeuf et du porc. Contrairement à ces viandes, le canard renferme des gras monoinsaturés et oméga-3 bénéfiques pour la santé du coeur. Par ailleurs, une portion de 100 g de canard rôti sans peau fournit à peine 10 calories de plus que les autres volailles, tout en offrant 2,7 mg de fer (contre 1,3 mg pour le poulet et 1 mg pour le dindon).
5. La margarine est-elle plus «santé» que le beurre?
Oui. Plus riche en acides gras insaturés que le beurre, la margarine est à privilégier, surtout en cas de problèmes cardiovasculaires ou d’hypercholestérolémie… à condition de choisir une margarine molle non hydrogénée faite à base d’huile végétale (canola, olive) contenant 2 g ou moins de gras saturés par portion. Mais beurre ou margarine, ces produits sont à consommer à petites doses, car ils contiennent tous deux 80% de gras et fournissent 103 calories par portion de 15 ml (1 c. à soupe).
Laisser un commentaire