Une grande proportion de Québécois n’atteint pas les recommandations émises en matière de nutriments selon le rapport de l’Institut national de santé publique intitulé La consommation alimentaire et les apports nutritionnels des adultes québécois. Voici donc quelques suggestions d’aliments à intégrer au menu pour pallier les principaux manques.
Principaux nutriments déficitaires dans l’alimentation et exemples d’aliments qui en contiennent
- Fibres: Céréales à grains entiers, fruits et légumes, légumineuses, noix et graines, etc.
- Vitamine A: Foie, viande, poisson, cantaloup, patate douce, carotte, épinard, etc.
- Vitamine B9 (folate): Abats, épinard, betterave, asperge, graines de lin et de tournesol, céréales enrichies, etc.
- Vitamine C: Plusieurs fruits et légumes colorés (poivron, brocoli, betterave, orange, fraise, kiwi, mangue, etc.)
- Vitamine D: Poisson, lait de vache et yogourt enrichis, boissons de soya ou de riz enrichies, foie de boeuf, etc.
- Potassium: Haricots blancs, pomme de terre cuite au four, morue, thon, purée de tomates en conserve, banane, épinard, courge, etc.
- Calcium: Tofu ferme, fromage, boissons de soya ou de riz enrichies, sardines en conserve, lait de vache ou de chèvre, yogourt, haricots, épinards bouillis, jus d’orange enrichi, etc.
- Zinc: Légumineuses, viande et abats, germe de blé, crustacés et mollusques, etc.
Pour en savoir davantage sur les rôles que jouent ces nutriments: Top 10 des aliments santé
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