/ 5

Top 10 des aliments qui ont la cote!

Texte et recherche: Miléna Babin

Voici 10 aliments qui, en raison de leurs atouts culinaires et de leurs bienfaits nutritionnels, se hissent au top dix du palmarès des aliments les plus en vogue de 2016!

Betterave

S’il y en a une qui ajoute de la fantaisie dans l’assiette, c’est bien la betterave rouge! Qu’on la consomme crue ou cuite, on profi te de ses nombreux minéraux qui font de ce légume racine un aliment énergisant et revitalisant. On doit la couleur éclatante de sa chair aux bétalaïnes qu’elle contient, de puissants antioxydants responsables de la pigmentation violacée de certains aliments. Mais il n’y a pas que sa chair qui est nutritive : ses feuilles riches en fer et en cuivre aident à prévenir l’anémie alors que leur apport en vitamines du groupe B agit contre l’agitation et la nervosité. On intègre sa chair crue ou cuite dans nos salades ou dans nos potages et on apprête ses feuilles comme celles de la bette à carde.
Chou-fleur

Un mot pour décrire le chou-fleur? Polyvalence! Il peut être apprêté sous plusieurs formes, ce qui permet de profiter au max de son apport important en vitamine C, en vitamine K, en potassium et en lutéine, un antioxydant. Le chou-fleur se transforme en maïs éclaté lorsqu’il est cuit au four avec un peu d’huile et des assaisonnements, il remplace le riz ou le couscous lorsqu’il est haché et attendri, et puisqu’il ne fournit que 30 calories par portion de 250 ml (1 tasse), il entre dans la composition de béchamels santé lorsqu’il est réduit en purée.
Pistache

Appréciée pour son goût délicat qui accompagne aussi bien les viandes que les pâtisseries, la pistache non rôtie contient une quantité intéressante de protéines ainsi que de nombreux antioxydants, parmi lesquels on compte le resvératrol, qui est très efficace dans la prévention des maladies cardiovasculaires. En plus de permettre la synthèse des neurotransmetteurs comme la sérotonine, la fameuse hormone du plaisir, la consommation quotidienne de pistaches augmenterait le taux de bon cholestérol et diminuerait le taux de cholestérol total. Mais attention: puisque les pistaches sont très caloriques, on les consomme à petites doses.
Figue

On craque pour les nombreux bienfaits des figues, lesquels se multiplient lorsque l’on consomme ce fruit en version déshydratée. En plus de fournir des minéraux importants, comme le potassium, le calcium et le fer, la figue est reconnue comme l’un des aliments pouvant contribuer à la bonne digestion en raison de son taux très élevé en fibres: une seule figue en contient 2 g! Elle est aussi toute désignée pour cuisiner des barres énergétiques et autres collations santé, puisqu’elle est tonique (son excellent apport en potassium aide à la production d’énergie!) et très rassasiante. Côté antioxydants, c’est sa peau qui en renferme le plus, donc pas question de la peler!
Courge

Les courges à chair orange (spaghetti, musquée, Butternut, etc.) s’invitent dans une foule de recettes santé. La raison? Elles contiennent beaucoup de fibres, de vitamines A et C ainsi que de bêtacarotène (antioxydant), en plus d’être très pauvres en calories. La moins calorique est la courge Butternut, qui fournit 23 calories par portion de 100 g. Pas étonnant que la courge spaghetti remplace aussi souvent les pâtes et que la Butternut soit de plus en plus utilisée pour remplacer les pommes de terre dans les gratins et les purées de légumes! Les courges sont aussi excellentes dans les risottos.
Noix de coco

Avec l’engouement pour la noix de coco, on trouve désormais celle-ci sous toutes ses formes: lait, eau, farine, crème, sucre, huile, etc. En plus d’être naturellement exempts de gluten et de lactose, la noix de coco et ses dérivés sont une source élevée de fibres. Fait étonnant: près de la moitié des acides gras contenus dans la noix de coco sont convertis par l’organisme en antiviral, ce qui a pour effet de renforcer le système immunitaire. On apprécie la noix de coco râpée pour concocter des panures santé, l’huile vierge pressée à froid pour son haut point de fumée, le lait pour préparer des sauces et des potages onctueux, et la farine pour créer des muffins sains et rassasiants.
Maïs

En épi, en conserve, surgelé, soufflé… On raffole du maïs sous toutes ses formes! Ça tombe bien, il est bourré de bienfaits! En effet, en comparaison avec trois autres grains céréaliers (blé, avoine et riz), le maïs remporte la palme de la plus haute activité antioxydante. De plus, contrairement au blé, le maïs et ses dérivés ne contiennent pas de gluten. Les grains de maïs ajoutent aussi couleur et croquant à nos salades en tout genre, alors que les épis servis avec un beurre aromatisé font un malheur sur le gril!
Avocat

Bien qu’on le consomme en Amérique du Nord comme un légume, l’avocat provient d’un arbre fruitier. Puisqu’il contient une grande quantité d’huile et beaucoup de matières grasses (chose peu commune pour un fruit!), on a longtemps exclu l’avocat des régimes sous prétexte qu’il faisait engraisser. Or, il contient en majorité de «bons» gras qui permettent d’améliorer l’absorption de certains types d’antioxydants présents dans d’autres aliments. Et puisqu’il se digère très facilement, on profite rapidement de tous ses bienfaits! Il fait un malheur dans les smoothies, les salsas, les salades fraîcheur et les burgers réinventés.
Thé

On estime à 15 000 le nombre de tasses de thé bues chaque seconde dans le monde, ce qui en fait la boisson la plus consommée. Ça tombe bien, puisqu’il est riche en polyphénols, un puissant antioxydant. Le thé vert (non fermenté) en contiendrait jusqu’à deux fois plus que le thé noir (fermenté) et permettrait de fortifier l’organisme et le cerveau, en plus de faciliter la digestion et de prévenir la fatigue. En cuisine, on fait infuser le thé dans du beurre, du lait chaud ou encore de l’alcool avant de l’ajouter à nos recettes anticancer, puisqu’il n’est pas recommandé de consommer ses feuilles.
Curcuma

Sacré épice de l’année 2016, le curcuma se classe parmi les épices aux pouvoirs antioxydants les plus puissants. Ses vertus antiinflammatoires expliqueraient en partie l’écart majeur entre le taux de personnes atteintes du cancer en Inde, où cette épice est très utilisée, et dans les pays occidentaux. S’il est diffi cile de trouver la racine de curcuma à l’épicerie, on la trouve aisément en poudre. Comme par magie, lorsque l’on jumelle le curcuma en poudre à quelques grains de poivre moulus, le pouvoir d’absorption de la curcumine, un puissant antioxydant contenu dans le curcuma, devient 20 fois plus grand! On intègre ces deux ingrédients à l’huile d’olive, à la crème sure ou aux marinades pour des festins à saveur orientale!